御膳房地下的冰窖，是一座深埋地底五丈的巨大石室。
刚一推开厚重的铁门，一股白色的寒雾便扑面而来，与地面的酷暑形成了冰火两重天。
沈知微紧了紧衣领，踏入迷雾。
系统视野瞬间变成了冷色调的蓝色。
【环境温度：-15℃】
【空气成分分析：氧气浓度正常，硝石粉尘浓度……极高！】
冰窖深处，几个尚食局的内侍正围着一口巨大的铜缸忙碌。为首的是一个面容阴鸷的太监，人称“李公公”，是之前倒台的刘一刀的死党。
“快！再加两袋‘阴阳石’进去！”李公公尖着嗓子指挥，“把陛下最爱的‘西域葡萄’和‘岭南荔枝’都给我冻进去！冻成石头！我看那个姓沈的到时候怎么给贵妃娘娘剥皮！”
几个小太监正瑟瑟发抖地往大水缸里倾倒灰白色的粉末——硝石（硝酸钾）。
在大唐，人们已经掌握了“硝石溶水吸热”的制冰法。
但这些人显然不懂科学定量。为了追求极致的低温，他们倒入了致死量的硝石。
水缸周围的水迅速结冰，发出咔咔的声响。
然而，最致命的不是冰，而是火。
因为冰窖太冷，李公公手里正举着一支明晃晃的松油火把取暖。
而为了防止冰窖湿生虫，角落里还堆放着几筐用来熏蒸的硫磺和木炭。
沈知微的头皮瞬间炸了。
硝石（强氧化剂）+ 硫磺 + 木炭 + 明火 = ？？？
这哪里是制冰？这分明是在组装一颗大唐版C4炸弹！
“住手！把火把灭了！”沈知微一声暴喝，声音在空旷的冰窖里回荡。
李公公吓了一跳，转身看到是沈知微，冷笑一声：“哟，这不是沈奉御吗？怎么，怕我们把水果冻坏了？咱家这是在帮您‘保鲜’呢。”
他一边说，一边挥舞着火把，火星飞溅。
【警告！高浓度硝石粉尘接触明火风险：99%！】
【警告！一旦爆炸，密闭空间将产生冲击波，全员阵亡。】
“你手里拿的不是取暖的火，是催命符！”沈知微顾不得解释，脚下发力，像猎豹一样冲了过去。
“你什么！来人，把他拿下！”李公公惊慌后退，手里的火把因为慌乱，竟然直直地向着那堆硫磺筐掉落！
时间仿佛静止。
如果火把点燃硫磺，高温瞬间就会引爆弥漫在空气中的硝石粉尘。
沈知微来不及多想，他顺手抄起旁边案板上的一盆冷凝后的羊膏（原本是用来做糕点的），猛地泼了出去。
“噗——”
粘稠的羊精准地覆盖在掉落的火把上，瞬间隔绝了氧气。火苗挣扎了两下，熄灭了。
但危机并未解除。
刚才的动作撞翻了装硝石的袋子，大量的硝石粉末飞扬在空中，只要有一丁点火星，就会发生粉尘爆炸。
“所有人，立刻停止呼吸，趴下！”
沈知微大吼一声，按住李公公的头，将他死死按在地上。
几秒钟的死寂。
没有爆炸。
只有冰块碎裂的细微声响。
沈知微缓缓站起身，后背已经被冷汗浸透。
他一把揪起李公公的领子，指着那堆粉末：“你知道这是什么吗？这是的原料！你想把皇宫炸上天吗？”
李公公脸色惨白，结结巴巴：“这……这就是制冰的石头啊……”
沈知微没空理他。他看向那几筐水果。
完了。
因为硝石加得太多，吸热反应过于剧烈，那些珍贵的荔枝和葡萄已经被冻成了坚硬的石头。细胞壁破裂，只要一解冻，就会变成一滩烂泥，本无法呈给贵妃。
“完了……全完了……”一个小太监哭丧着脸，“半个时辰后就是赐冰大典，没有水果，我们都要掉脑袋。”
李公公虽然被吓傻了，但听到这话，眼神中闪过一丝恶毒的快意：“沈奉御，这可是在你管辖的冰窖里出的事。水果坏了，看你怎么交差。”
沈知微看着那些“石头水果”，系统飞速运转。
【分析目标状态：深度冷冻，细胞结构破坏。】
【常规解冻：不可行。口感将彻底崩坏。】
【替代方案搜索中……】
既然不能解冻，那就……不解冻。
谁说水果一定要吃新鲜的？
在大唐的夏天，还有什么比冰淇淋更让人疯狂的吗？
“把那个大铜盆拿来。”沈知微命令道，“还有，把剩下的羊、蔗糖浆、还有那筐冻硬的荔枝都拿过来。”
他要做的，是唐代版**“酥山”**的升级版——分子果味冰沙。
物理粉碎： 沈知微将冻成石头的荔枝肉剥出，放入石臼中。因为已经彻底冻硬，轻轻一捣，荔枝肉就碎成了晶莹剔透的冰沙粉末。这比人工切碎的要细腻百倍。
化反应： 他将羊与蔗糖混合，加入少量的蛋黄（作为天然化剂），疯狂搅拌，打入空气。
吸热冷凝： 他利用现场现成的大缸（含有高浓度硝石水），将装有羊混合液的铜盆漂浮在上面。
原理： 大缸里的硝石水温度极低（-10℃左右）。铜盆里的液在搅拌中迅速降温，因为不断搅拌，冰晶无法结成大块，只能形成绵密如云朵般的口感。
一刻钟后。
一盘盘堆积如雪山、淋着粉红色荔枝冰沙、点缀着薄荷叶的“贵妃醉雪”诞生了。
它不再是简单的水果，而是一种口感介于冰淇淋和雪泥之间的神品。
赐冰大典上。
杨贵妃看着面前这盘冒着白烟的粉色“雪山”，用金勺轻轻挖了一勺。
入口即化。
先是羊的醇厚，紧接着是荔枝的清甜在舌尖炸裂，冰凉的触感瞬间驱散了夏的烦躁。
“妙！”贵妃凤眼微眯，“这荔枝竟比新鲜的还要爽口，而且毫无渣滓，如云似雾。沈奉御，这是何物？”
“回娘娘，此乃‘冰酪’。”沈知微躬身道，“乃是利用‘极寒之气’将果肉瞬间锁鲜，再以牛调和。”
李隆基龙颜大悦：“赏！沈奉御巧夺天工，赐金鱼袋！”
角落里，李公公看着这一幕，双腿发软。他想制造的废品，竟然成了沈知微晋升的阶梯。
然而，沈知微并没有被胜利冲昏头脑。
回到御膳房，他从怀里掏出了一小撮从冰窖带回来的黑色粉末。
那是他在李公公的硫磺筐底部发现的。
系统分析结果让他心惊肉跳：
【成分：高木炭粉 + 某种油脂。】
【推测：这是引火物。】
李公公这种蠢货，只知道加硝石会冷，不懂会爆炸。
但是，是谁把硫磺和引火物故意放在那里的？
那个布局的人，是真的想把冰窖变成炸弹，炸死沈知微，甚至……炸塌上面的御花园？
就在这时，一个陌生的声音在他身后响起。
“沈大人，您的‘冰酪’虽然救了场，但您似乎发现了一些不该发现的东西。”
沈知微猛地回头。
身后站着的，是一个穿着太医署官服的年轻人，手里正把玩着一枚银针。
他的眼神，比冰窖里的寒气还要冷。
【本章营养学与化学知识点】：
1. 硝石制冰： 中国古代的黑科技。硝酸钾 溶于水时会破坏晶格结构，此过程需要吸收大量的热量（吸热反应）。理论上，大量的硝石可以使水温降至0℃以下，甚至结冰。
2. 硝石的双重性： 硝石不仅是制冷剂，更是的三大原料之一（一硝二磺三木炭）。它是强氧化剂，受热分解出氧气。在密闭空间内，硝石粉尘遇到明火和还原剂（硫磺、碳），会发生剧烈的氧化还原反应（爆炸）。
3. 冰淇淋的原理： 在制作冰淇淋时，如果在冰块中加入盐（或硝石），会使冰的熔点降低，制造出更低温的环境（可达-20℃）。这使得冰淇淋液能快速结冻。同时，搅拌是关键，它能打断冰晶的生长，混入空气，使口感细腻绵软，而不是变成一块硬冰。
4. 冷冻水果的处理： 水果冷冻后，细胞内的水结冰膨胀刺破细胞壁。解冻后，细胞液流失，质地变软烂。因此，冷冻水果最好的吃法是不解冻直接打碎，制成冰沙，利用其原本的糖分和果胶形成绵密口感。